Kvalitetscertifieringar som metod för mindre charkuteriföretag att kommunicera kvalitet och tillit
Bakgrund: Tilliten för livsmedelsbranschen och således köttbranschen har blivit ifrågasatt av konsumenter de senaste årtiondena på grund av olika redlighetsfusk, sjukdomsutbrott och misskötta djur. Konsumenter värderar kvalitetsattribut som säkerhet och etiska aspekter allt mer. Bevis som stödjer dessa värderingar kallas tillitsattribut, dessa går inte att utvärdera ens efter konsumtion. För köttb