Reduktion av vätecyanidhalt i linfrö vid olika processmetoder
Detta examensarbete har undersökt bildandet av vätecyanid (HCN) i linfrö (hela, krossade och olja). Fröna är idag populära att konsumera på grund av dess innehåll av fiber och fleromättade fettsyror. Livsmedelsverket rekommenderar ett intag på maximalt 1–2 msk hela linfrö/dag. Vid krossning bildar frönas cyanogena glykosider (ett typ av växtgift) vätecyanid som i större mängder även påverkar oss mThis degree project has analyzed the forming of hydrogen cyanide (HCN) in linseed (whole, grinded and oil). The seeds are popular to consume mostly because of their high content of fiber and polyunsaturated fatty acids. The Swedish food administration recommends a maximum intake of 1-2 tablespoon of whole linseed per day. When crushing the seeds, the cyanogenic glycosides forms HCN, which can affe
